Mứt khoai tây thơm ngậy (không cần nước vôi)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch khoai tây đã nạo, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho phèn chua vào rồi thả khoai tây vào chần sơ qua. Khi nước sôi lại, vớt khoai ra, cho ngay vào thau nước lạnh để ngừng chín, rồi để khoai nguội và ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Trộn khoai tây với đường trong một bát lớn, để hỗn hợp ngấm trong 4‑6 giờ cho khoai thấm đường đều.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi khoai đã thấm đường, tôi cho khoai và nước đường vào chảo, bật lửa vừa và khuấy đều liên tục. Khi nước đường bắt đầu sệt lại, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi mứt dẻo trong. Thêm vani vào, khuấy liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trên nồi, rồi tắt bếp và đảo thêm vài phút để mứt khô hẳn.

5. 5

   Bước 5

   Để mứt nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản nơi khô ráo.

6. 6

   Bước 6

   Mứt khoai tây đã sẵn sàng – dẻo, thơm mùi vani và ngọt dịu, thích hợp làm món ăn vặt hoặc kèm bánh mì.