Mứt khoai tây tam sắc
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
20
Calo
140 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg khoai tây (củ dài, để sợi dài sẽ đẹp hơn)
- 2 củ dền (gọt vỏ, ép lấy nước cốt)
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ, ép lấy nước cốt)
- 1 nắm cả cành, lá, hoa cây lá cẩm (đun với 200 ml nước sôi 10 phút, cắt nhỏ, đun thêm 5 phút để lấy màu đậm, dùng 100 ml, phần còn lại để làm đá)
Gia vị
- 500 g đường
- Vani hoặc nước hoa bưởi: 10 ml cho mỗi màu (tổng 40 ml)
- 40 ml giấm
Mình rất thích làm mứt khoai tây vì nó vừa ngọt vừa giòn, còn màu sắc rực rỡ khiến bàn tiệc thêm phần sinh động. Lần này mình dùng giấm thay nước vôi để khoai không bị nát và giữ được độ giòn tự nhiên. Các sợi khoai được cắt thành dạng sợi dài, sau đó ngâm giấm 15 phút để thấm vị. Khi sên, mình chia khoai thành ba nồi, cho màu và hương thơm từ rau củ và vani, rồi nấu cho đến khi đường kết bánh tinh. Cuối cùng, mình xếp các miếng thành hình hoa hồng và bảo quản trong túi Zipper để luôn tươi ngon khi dùng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch khoai, gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh để loại bỏ thâm. Dùng nạo mướp để cắt sợi: phần sợi dày tạo hoa, phần sợi mỏng ngâm giấm 15 phút. Khi ngâm xong, rửa sạch khoai với nước lọc 3 lần để bỏ hết mùi giấm.
- 2
Bước 2
Cho khoai đã rửa sạch vào bát, trộn đều với đường cho tan hoàn toàn. Chia khoai thành 3 phần, mỗi phần cho vào một chảo riêng. Đầu tiên bật lửa lớn để sên, khi đường bắt đầu tan và khoai hơi khô, cho nước màu và nước cốt rau củ vào, hạ lửa vừa. Khi hỗn hợp gần cạn, thêm vani hoặc nước hoa bưởi, vặn lửa nhỏ và sên đến khi đường kết bánh tinh. Tắt bếp, xếp các miếng khoai thành vòng tròn tạo hình hoa hồng và dùng tăm ghim cố định.
- 3
Bước 3
Bảo quản mứt trong túi Zipper và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần lấy ra, để ở nhiệt độ phòng vài phút để mứt mềm lại, rồi thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.