Mứt khoai tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi pha vôi với 2 lít nước, khuấy cho vôi tan hết rồi để hỗn hợp nguội bớt, sau đó lấy phần nước vôi lên trên để dùng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt lát mỏng khoảng 0,5 cm. Ngâm khoai trong nước muối loãng trong 20 phút để loại bỏ màu đen.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi rửa lại bằng nước lạnh sạch, tôi cho khoai tây vào ngâm trong nước vôi khoảng 1‑1,5 giờ (không để quá lâu vì khoai sẽ bị cứng). Khi hết thời gian, vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Cho khoai tây và đường trắng vào một nồi lớn, ủ hỗn hợp trong 3‑4 giờ để đường thấm đều vào khoai. Khi đường bắt đầu tan, nước sẽ xuất hiện trong nồi.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ủ xong, tôi đun nồi trên bếp với lửa vừa, khuấy liên tục để tránh đường bám đáy. Khi hỗn hợp sôi, tôi giảm lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi khoai mềm, đường bám chặt và mứt có độ dẻo vừa ý.

6. 6

   Bước 6

   Nếu thời tiết quá lạnh và mứt vẫn còn ẩm, tôi sẽ trải mứt ra một tấm nhôm mỏng, để khô tự nhiên trong 1‑2 ngày rồi bảo quản trong hũ đậy kín để dùng dần.