Mứt gừng - Hương vị Tết nhớ mãi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu muốn gừng nhanh gọt vỏ, mình ngâm gừng trong nước khoảng 2 giờ, sau đó gọt sạch vỏ và rửa lại cho sạch sẽ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt gừng thành những lát thật mỏng, có thể dùng dao bào để các lát đều nhau. Ngâm gừng trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo cho gừng vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh, nấu khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cách này giúp giảm độ cay và gừng có màu trắng đẹp hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 100 g sữa đặc Ông Thọ và 600 g đường vào một thau lớn, trộn đều với gừng đã ráo. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 2‑3 giờ, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đường và sữa thấm đều vào từng miếng gừng. Nếu có thời gian, có thể ngâm qua đêm để vị ngọt đậm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ gừng đã ướp sữa đặc và đường vào chảo. Đặt lửa vừa, đảo liên tục để gừng không dính đáy. Khi nước trong chảo bắt đầu cạn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo nhanh cho đến khi đường chuyển thành dạng bột trắng kết tinh bám trên gừng – lúc này tắt bếp. Để chảo còn nóng, đảo thêm vài phút để gừng khô hẳn và giòn vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rải gừng ra khay hoặc mâm sạch, để nhanh nguội. Khi đã hoàn toàn khô, cho gừng vào hộp kín để bảo quản. Mứt gừng tự làm thơm ngon, an toàn và rất hợp khi ăn kèm ly trà nóng trong những ngày Tết.