Chuẩn bị
15 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
3
Calo
136 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 gram mướp, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc 3‑4 cm (hoặc thái lát mỏng nếu muốn nhanh)
- 150 gram lòng gà hoặc lòng vịt, rửa sạch, ướp nhẹ với 1 thìa giấm để khử mùi
- 1 củ hành khô, băm nhỏ
- 3 cây hành hoa, cắt khúc vừa
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ (để phi thơm)
- Gia vị cơ bản: 1 thìa mắm cá, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột canh, muối, tiêu
Mình thường mua cả con gà hay vịt mà không muốn dùng hết các bộ phận để cúng, nên sẽ biến lòng thành món xào rau củ vừa đơn giản vừa ngon miệng. Mùa mướp tới, mình thích xào chung với lòng để tạo vị ngọt thanh, giòn mềm vừa đủ. Món này chỉ mất khoảng 25 phút, phù hợp cho bữa tối gọn gàng cho cả gia đình. Hương thơm của hành khô và hành hoa sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị truyền thống nhưng vẫn hiện đại!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình băm nhỏ hành khô và cắt khúc hành hoa. Lòng gà (hoặc vịt) rửa sạch, vắt khô rồi ướp với giấm trong 5 phút để khử mùi. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc 3‑4 cm (có thể cắt lát mỏng nếu muốn nhanh).
- 2
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành khô cho tới khi có mùi hương. Tiếp theo, cho lòng đã ướp vào xào trên lửa vừa cho tới khi chín và săn lại, khoảng 3‑4 phút. Thêm mắm cá, đảo đều để lòng ngấm vị và bắt đầu ra mỡ. Khi lòng đã chín, đổ mướp vào xào chung, nếu chảo hơi khô có thể thêm một ít nước để tránh cháy đáy.
- 3
Bước 3
Khi mướp bắt đầu ra nước, nêm thêm mắm, bột nêm, bột canh và một chút muối tiêu cho vừa ăn. Xào tiếp cho tới khi mướp chín tới độ giòn‑mềm mong muốn, rồi tắt bếp. Rắc hành hoa đã cắt khúc lên trên, nhiệt độ còn lại sẽ làm hành chín nhẹ. Nếu muốn có thêm nước dùng, mình thường xào mướp non nhanh rồi đổ 1 bát nước sôi vào, tắt bếp và cho hành hoa vào cuối cùng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.