Mướp đắng đúc trứng thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mướp đắng, bỏ ruột rồi cắt thành khúc vừa ăn. Thái mỏng thành sợi dài (còn gọi là "con chì"). Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, chần mướp trong 2‑3 phút cho vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Rưới một ít dầu hào lên mướp, trộn nhẹ để giảm vị đắng và thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, đánh tan 2 quả trứng gà, cho thịt băm vào, nêm bột nêm, một ít mắm và muối cho vừa ăn, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đun nóng chảo với một ít mỡ, phi hành khô cho thơm, rồi đổ hỗn hợp trứng‑thịt vào, khuấy nhẹ. Khi hỗn hợp bắt đầu chín, xếp mướp đắng đã ướp lên trên, tiếp tục chiên đến khi trứng chín tái. Rắc hành hoa thái nhỏ lên mặt để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Lật mặt món ăn nhẹ nhàng để hai mặt chín đều, rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn. Dọn ra đĩa, có thể rắc thêm hành hoa nếu muốn. Món đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.