Muffin chuối chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bật lò nướng ở 180°C và để nóng trong 15 phút, đồng thời lót giấy nướng vào khuôn cupcake.

2. 2

   Bước 2

   Tôi nghiền nát hai trái chuối chín trong một bát lớn (không xay nhuyễn), sau đó cho dầu ăn, chiết xuất vanilla và nước cốt chanh vào, trộn đều. Tiếp theo, tôi rắc đường bột vào và dùng máy đánh ở tốc độ thấp‑trung bình cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Tôi rây bột mì, bột nở, muối nở, muối và bột quế vào bát, dùng phới trộn nhanh. Sau đó cho sữa tươi không đường vào và đánh ở tốc độ cao cho hỗn hợp mịn đồng nhất (khoảng 2 phút).

4. 4

   Bước 4

   Tôi cho đậu phộng hoặc hạt điều giã nát vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn lại. Sau đó tôi chia hỗn hợp vào khuôn, rắc một ít quả việt quất hoặc nho khô vào giữa, rồi đổ phần bột còn lại lên trên và rắc hạnh nhân lát lên mặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi nướng bánh ở nhiệt độ 170‑180°C trong 20‑25 phút, kiểm tra bằng tăm; nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín. Để bánh mềm hơn, tôi để lò mở thêm 10 phút rồi lấy bánh ra để nguội trên rack.