Mực xóc tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực dưới vòi nước, rửa lại với một chút muối, sau đó để ráo. Cắt mực thành những miếng vừa ăn, khoảng 2‑3 cm mỗi miếng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một chén nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê tỏi xay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa miệng – nước sốt nên có vị mặn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt mực đã cắt vào một tô lớn, đổ 2 muỗng soup rượu sake, rồi rắc 1‑1.5 cup bột bắp lên trên. Trộn đều cho bột bám đều vào từng miếng mực.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một lớp dầu ăn trong chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu đã đủ nóng, cho mực vào chiên nhanh tay cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu. Không chiên quá lâu để tránh mực bị dai.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, cho tỏi xay vào phi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để riêng. Tỏi phi phải giòn nhưng không để cháy đắng.

6. 6

   Bước 6

   Đặt lại chảo lên lửa lớn, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi. Khi nước sốt sôi, cho mực chiên vào, đảo nhanh trong 1‑2 phút cho mực thấm đều sốt, tắt bếp và trộn chung tỏi phi.

7. 7

   Bước 7

   Bày mực xóc tỏi ra đĩa, có thể rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.