Mực xóc nước mắm ớt tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn mực lá hoặc mực ống to, rửa sạch rồi để nguyên con. Dùng dao chẻ dọc con mực thành hai nửa, nhẹ nhàng khía nhẹ bên trong để khi chiên mực sẽ nở ra đẹp mắt. Nếu dùng mực nhỏ hoặc mực trứng, tôi để nguyên con mà không cần chẻ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mực đã chuẩn bị vào nồi chiên không dầu, đặt ở nhiệt độ 200 °C trong khoảng 10 phút. Mực chín tới, ráo nước nhưng vẫn giữ độ mềm vừa phải. Nếu không có nồi chiên, tôi trụng mực qua nước sôi rồi để ráo, sau đó chiên nhanh trong chảo để tránh bắn dầu. Khi mực đã chín, tôi cắt thành miếng vừa ăn (đối với mực lá) hoặc để nguyên con (đối với mực trứng).

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo nóng, tôi cho tỏi và ớt băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi mùi thơm lan tỏa nhưng chưa đến mức vàng cháy. Độ lượng tỏi ớt tùy khẩu vị, nhưng tôi thích dùng nhiều để món ăn thêm đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi tỏi ớt đã thơm, tôi tăng lửa lên lớn, cho mực đã chiên vào chung chảo, đảo nhanh để mực nhanh vàng và tỏi cũng chín vàng. Sau đó giảm lửa vừa, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cafe đường, đảo tay liên tục để mực thấm đều vị mắm‑đường, vừa ngọt vừa mặn, màu sắc bắt mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi bỏ qua việc cho thêm nước mắm và đường, chỉ để lại mực đã xào với tỏi ớt, rồi xếp lên đĩa salad gồm xà lách, cà chua, dưa leo và hành tây ngâm nước. Khi ăn, tôi rưới một ít dầu giấm hoặc sốt Kewpie mè rang để tăng hương vị, món mực xóc nước mắm ớt tỏi sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn.