Mực Xé Rơm Xào Sa Tế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ rửa sạch mực, bỏ nội tạng, lột màng, rửa lại và để ráo. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối, chà nhẹ khắp bề mặt rồi trải ra khay để phơi khô khoảng 5 tiếng (nếu dùng mực đã khô sẵn ở siêu thị thì bỏ qua bước này).

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mực đã khô, mình sẽ nướng trên than hoa cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng và hơi khô. Nếu dùng lò điện, mình đặt ở 250 °C và nướng tới khi các mép mực chuyển màu vàng đều, rồi tắt lò.

   
3. 3

   Bước 3

   Để mực nguội, mình sẽ xé mực thành những sợi dài mỏng như cọng rơm, tạo độ giòn và dễ ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chuẩn bị nguyên liệu: ớt sừng bỏ hạt, cắt thành sợi dài; hành tây thái sợi; 1 củ hành tím băm nhuyễn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một tô lớn, mình cho mực xé, hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2‑3 muỗng canh sa tế tôm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm vào mực.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 củ hành tím còn lại (thái mỏng) và 8 tép tỏi đã dập dẹp vào xào cho thơm và vàng. Sau đó cho mực đã ướp vào, xào mạnh ở lửa vừa trong khoảng 4 phút cho chín và hơi khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cho hành tây và ớt sừng vào xào thêm 2 phút, tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc một ít tiêu xay và lá ngò rí (hoặc húng lá) lên trên. Món mực xé rơm xào sa tế đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bia hoặc rượu.