Mực xào thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cần tây, cắt thành khúc vừa ăn; hành tây cắt thành hình múi cau; cà rốt thái lát tròn; mướp đắng cắt lát mỏng. Ngâm tất cả rau củ trong nước lạnh khoảng 5 phút để giảm độ hăng của hành và độ đắng của mướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch mực, cắt thành vòng tròn hoặc dạng vẩy rồng tùy thích. Ướp mực với 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm, trộn đều và để yên 15 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi và hành khô, chuẩn bị sẵn để xào. Lượng tỏi hành có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho mực vào xào nhanh cho đến khi mực săn lại (khoảng 1‑2 phút), sau đó vớt ra đĩa sạch để tránh quá chín.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dầu lại vào chảo nếu cần, thêm tỏi và hành khô băm, phi thơm. Tiếp theo cho các loại rau củ đã ngâm vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho rau chín tới độ giòn vừa. Cuối cùng cho mực đã xào sẵn trở lại chảo, nêm nếm lại với một ít nước mắm và hạt nêm nếu cần, đảo nhanh cho mọi thứ chín đồng đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, bày món mực xào thập cẩm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.