Mực xào sa tế (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch nấm đùi gà, cắt dọc thành những miếng dài, dày vừa phải. Để tạo hình giống sợi mực, tôi cắt khúc xéo thay vì thẳng đứng. Sau đó, cho nấm vào nước sôi có một chút bột nêm và vài lát gừng để tăng hương thơm, luộc nhanh khoảng 2‑3 phút cho nấm vừa chín tới. Vớt ra để ráo, ép nhẹ để loại bỏ bớt nước, rồi cuốn nấm thành vòng tròn chặt, dùng tăm ghim cố định để giữ hình dạng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi pha hỗn hợp sốt gồm tương ớt, ớt bột, dầu hào, nước tương, một ít đường và bột ngọt, khuấy đều cho tan. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi đổ hỗn hợp sốt vào, đảo nhanh cho đến khi sốt sệt lại và có màu áo. Khi sốt đã sẵn sàng, cho nấm đã cuốn vào chảo, đảo đều cho nấm thấm đều sốt trong khoảng 2‑3 phút. Khi nấm đã ngấm màu và mùi thơm, tôi gắp ra đĩa, rắc thêm một ít cọng ngò tươi và vài khoanh ớt để tăng độ bắt mắt và vị cay nhẹ.