Mực xào sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực ống, rút đầu, rời rầu, bóc túi mực nhẹ nhàng để không làm vỡ. Dùng dao cắt bỏ mắt mực, răng mực và rút mai ở lưng, sau đó bóc lớp vỏ tím bên ngoài. Rửa lại kỹ, cắt mực thành khúc tròn hoặc cắt một góc mặt thành hình tam giác rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Để mực ráo nước, mình ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và để yên 5 phút.

2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ sả, ớt đỏ và tỏi. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho hỗn hợp sả‑ớt‑tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Tiếp tục cho mực đã ướp vào chảo, đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 10 phút cho mực chín tới. Khi mực vừa chín, mình cho hành tây đã cắt múi cau vào, xào nhanh thêm 2 phút, nêm lại với một chút nước mắm, đường, muối và tiêu cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch dưa leo, cắt lát tròn để làm vòng ngoài, còn cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát mỏng, chần nhanh qua nước sôi rồi để làm vòng trong. Đặt vòng cà rốt vào đĩa, cho mực xào ở giữa, xếp vòng dưa leo xung quanh và rắc một chút tiêu lên mặt để tăng hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Món mực xào sả ớt đã sẵn sàng, mình dọn ra bát, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi – thật là ngon miệng!