Mực xào rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau muống, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa lại và để ráo. Tiếp theo, mình rửa sạch mực, bỏ túi mực, mắt và xương, cắt thân thành các khoanh vừa ăn, còn đầu mực mình cắt thành sợi dài, không cắt quá nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cho mực đã sơ chế vào một tô, ướp với một ít nước mắm, tiêu, tỏi băm, 1/2 thìa cà phê đường và một chút muối. Đảo đều và để yên trong khoảng 5 phút để gia vị thấm vào thịt mực.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn rồi hạ lửa xuống mức vừa. Thêm tỏi băm và ớt sừng thái lát vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, mình cho mực vào chảo, tăng lửa lên nhẹ và đảo nhanh tay. Khi mực bắt đầu săn lại, mình nhanh chóng cho rau muống vào xào, không đậy nắp để giữ màu xanh tươi của rau. Khi rau muống ngả màu, món ăn đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu và tương ớt lên trên, khuấy nhẹ rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của mực và vị tươi mát của rau muống.