Mực Xào Rau Củ kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, tước vẩy rồng hoặc bông trục. Đun sôi một nồi nước, trụng mực trong 30‑45 giây cho săn lại, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp mực với một ít muối, tiêu và bột cà ri đỏ, trộn đều để gia vị thấm sâu vào thịt mực.

3. 3

   Bước 3

   Hấp trứng muối cho chín, rồi dùng muỗng dẹt tán nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành tây thái nhỏ; cần tàu cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để xào nhanh.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi (nếu có) cho thơm, rồi cho mực đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn trong 2‑3 phút cho chín tới, nêm lại một chút muối và tiêu.

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà chua, cần tàu và hành tây vào chảo, đảo nhanh cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Đổ tán trứng muối vào, trộn đều, rồi rắc ớt hiểm băm nhỏ vào, đảo nhanh thêm 1 phút rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Múc món mực xào ra dĩa, rắc thêm tiêu lên trên và dọn kèm với cơm trắng nóng hổi.