Chuẩn bị
15 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
2
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400-500 g mực tươi, đã làm sạch
- 2 quả ớt chuông lớn, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây lớn (hoặc 2 củ nhỏ), cắt múi cau
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
Gia vị
- 10 g muối ớt Tây Ninh
- 4-5 g đường
- Dầu ăn (khoảng 1 thìa canh) – dùng để xào
Mình rất thích món mực xào ớt chuông này vì hương vị vừa cay vừa ngọt, giòn tan của mực kết hợp với độ ngọt tự nhiên của ớt chuông và vị mặn nhẹ của muối ớt Tây Ninh. Khi xào, mực nhanh chóng săn lại, giữ được độ mềm và không bị khô. Tỏi và hành tây thơm lừng làm tăng hương vị, còn chút đường nhẹ nhàng cân bằng vị mặn. Món này chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị và 12 phút xào, rất thích hợp cho bữa tối bận rộn. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Nam!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn rồi để sang một bên.
- 2
Bước 2
Rửa sạch mực, dùng dao khía ca rô nhẹ lên mặt mực để tạo độ giòn.
- 3
Bước 3
Ướp mực với một nửa tỏi băm và 10 g muối ớt Tây Ninh, để yên 5 phút (không ướp lâu để tránh mực bị mặn).
- 4
Bước 4
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn.
- 5
Bước 5
Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn.
- 6
Bước 6
Bật bếp lên lửa vừa, cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng.
- 7
Bước 7
Thêm tỏi còn lại và hành tây vào chảo, xào cho tỏi dậy mùi thơm và hành tây mềm nhẹ.
- 8
Bước 8
Cho mực đã ướp vào, xào nhanh trong 3‑4 phút cho đến khi mực săn lại và chín tới.
- 9
Bước 9
Thêm ớt chuông vào, tiếp tục xào 3‑5 phút cho đến khi ớt chuông vừa chín tới vẫn còn hơi giòn. Nêm thêm đường và nếu cần, một ít muối ớt để vừa miệng, rồi tắt bếp. Lưu ý: ớt chuông sẽ tiếp tục chín nhẹ khi chảo còn nóng, vì vậy không nên xào quá mềm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Võ
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.