Mực Xào Lòng Trứng Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch mực: gỡ vỏ, bỏ đầu, rửa qua nước muối, cắt thành vòng hoặc miếng vừa ăn. Sau đó ướp mực với một chút muối, tiêu, đường và tỏi băm, để yên trong 5 phút. Tiếp theo, cho dầu vào chảo, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm rồi cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại, rồi vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch lòng trứng muối qua một ít rượu trắng, sau đó đặt vào nồi hấp và hấp khoảng 5‑7 phút cho chín. Khi đã chín, mình dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn để dễ trộn vào món ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cà chua mình cắt thành múi cau, hành tây cắt thành múi cau vừa ăn, và cần tây cắt ngắn khoảng 3‑4 cm.

4. 4

   Bước 4

   Quay lại chảo, cho thêm một ít dầu nếu cần, phi tỏi đã để lại trong chảo cho thơm. Tiếp theo, cho mực đã xào sơ vào, đảo nhanh để giữ độ săn. Thêm cà chua vào xào cho đến khi chín tái, rồi cho hành tây vào tiếp tục đảo. Nêm nếm với nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Tăng lửa lên lớn, cho hỗn hợp lòng trứng muối đã nghiền vào chảo, đảo nhanh tay để trứng muối bám đều vào mực và rau. Đun trong vài giây, tắt bếp rồi cho cần tây vào trộn nhẹ, để lại vị giòn và màu xanh tươi.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình múc món mực ra dĩa, rắc tiêu xay lên trên để tăng hương thơm, rồi dọn ra bàn thưởng thức.