Mực xào Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, cắt thành vòng vừa ăn, trụng nhanh trong nước sôi có một chút muối và rượu (hoặc rượu trắng) trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho mực đã trụng vào bát, ướp với tương ớt Hàn Quốc, một chút muối, đường, bột bò (hoặc bột ngọt) và tiêu, trộn đều và để yên trong 5 phút để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Cắt bắp cải, cà rốt, ớt chuông xanh và đỏ thành sợi hoặc miếng vừa ăn, rồi trụng nhanh trong nước sôi khoảng 1 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi tỏi (nếu dùng) nhanh tay, không để vàng. Khi tỏi thơm, tăng lửa lớn, cho mực vào xào nhanh trong 1–2 phút, rồi thêm bắp cải, cà rốt, ớt chuông đã trụng, tiếp tục xào cho đến khi nước bớt và nguyên liệu chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, chuyển món ra đĩa, rắc mè rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.