Mực xào cari

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, dùng dao khía thành sợi dài như hàng rào. Đun sôi một nồi nước có cho sả vào, khi nước sôi cho mực vào chần trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Việc chần sơ giúp mực không ra nước khi xào, giữ độ dai ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho mực đã ráo vào bát, ướp với bột cari, bột nêm, đường phèn, bột tỏi và bột ớt. Đánh nhẹ tay để gia vị thấm đều và để yên khoảng 30 phút trước khi nấu.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho một ít mỡ nước hoặc dầu ăn vào, bào sả tươi vào chảo và đảo nhanh cho đến khi có mùi thơm. Tiếp tục cho mực đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn, đảo liên tục trong 3‑4 phút cho đến khi mực chín vừa và ngấm gia vị. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm trắng.