Mực xào cần tây tỏi tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế mực: bỏ lớp da trong, mắt, răng và phần cứng, rửa sạch rồi cắt thành vòng (mực nhỏ) hoặc khứa lưới (mực to). Ướp mực với sa tế hoặc tương ớt, dầu hào, hạt nêm, một ít mắm phụng, hạt tiêu và tiêu xay cho đều. Để yên trong 5‑10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị rau: rửa sạch cần tây, cắt khúc vừa ăn; gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng; cắt sợi hành tây; băm tỏi tây và tỏi củ. Đặt tất cả nguyên liệu ra đĩa để tiện khi xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm tỏi củ. Khi tỏi dậy mùi, cho mực đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi mực chín và săn lại (khoảng 2‑3 phút). Đổ mực ra đĩa, giữ lại phần nước trong chảo.

4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một chút dầu nếu cần, cho tỏi tây, hành tây, cà rốt và cần tây vào xào tới khi rau vừa chín tới, vẫn giữ độ giòn. Nêm lại với một ít nước mực đã giữ lại, hạt tiêu và nếu cần thêm hạt nêm.

5. 5

   Bước 5

   Cho mực đã xào trở lại chảo, đảo nhanh tay để mực và rau hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, bày món ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.