Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g mực trứng (không lột da)
Gia vị
- 1/4 cup (khoảng 50 g) đường
- 1/8 cup (khoảng 30 ml) nước mắm
- 1 tbsp (hoặc 1/2 tbsp) tương ớt, tùy độ cay
- 1/2 tbsp nước cốt gừng (gừng giã vắt lấy nước)
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp hành tím bằm
- 1 tbsp tỏi bằm
Mực trứng, còn gọi là mực sữa, có chiều dài 5‑12 cm và xuất hiện từ cuối Tết đến tháng 2‑5 âm lịch. Món rim mặn ngọt này giữ được độ giòn của mực, thấm đậm hương vị cá nước mắm, đường và ớt, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhẹ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có món mực trứng rim thơm ngon, vừa mặn vừa ngọt, không bị teo hay khô.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình lấy phần sống lưng trắng trong của mực trứng, rửa sạch rồi ngâm qua nước muối loãng và một chút rượu trắng khoảng 5‑10 phút để khử mùi. Sau đó, mình chiên sơ mực trên lửa lớn (hoặc trụng nhanh trong nước sôi mạnh) chỉ trong 10‑15 giây, rồi vớt ra để giữ độ giòn và giảm lượng nước khi rim.
- 2
Bước 2
Cho 2 tbsp dầu ăn vào chảo, bắc lửa lớn, phi thơm hành tím và tỏi bằm. Khi dậy mùi, mình thêm nước mắm, đường, tương ớt và nước cốt gừng vào, khuấy đều cho hỗn hợp vừa sệt. Tiếp theo, mình cho mực đã chiên sơ vào chảo, rim nhanh trên lửa lớn để mực thấm đều gia vị, rồi hạ lửa xuống vừa để tránh mực bị teo và dai. Khi mực đã ngấm màu và vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Đặng
Tôi yêu nấu ăn và chia sẻ công thức dễ làm trên Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mong mang đến những món ngon gần gũi cho bữa cơm mỗi ngày