Mực thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế mực: rửa sạch, lấy hết ruột bên trong, không cần gỡ màng con để giữ màu sắc đẹp mắt, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt gừng, hành lá, ớt chuông, hành tím và các loại rau củ khác thành miếng vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để không bị nát khi xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi và gừng cho thơm, sau đó cho mực vào nhanh tay, nêm một chút muối và bột ngọt, đảo đều cho mực chín tới và giữ được độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Khi mực chín màu hồng (khoảng 8‑10 phút), đổ một ít nước vào chảo, đun sôi rồi cho rau củ đã chuẩn bị vào, đảo nhanh thêm 1 phút rồi đậy nắp trong 1 phút để rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: trộn nước mắm, tương ớt, Tabasco, đường, bột ngọt và hạt mè rang lại với nhau, nếm lại cho vừa khẩu vị. Dọn mực thập cẩm ra đĩa, kèm nước chấm và thưởng thức ngay khi còn nóng.