Mực sữa rim nước mắm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chọn mực sữa tươi: nên chọn những con có lớp thịt sáng bóng, đàn hồi khi ấn nhẹ, đầu gắn chặt và túi mực còn nguyên vẹn. Đó là dấu hiệu mực tươi ngon nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mực bằng chanh hoặc giấm để loại bỏ chất nhờn, sau đó xóc qua rượu hoặc xát nhẹ với gừng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để mực không bị teo, mình cho một nồi nước nhỏ (thêm chút muối) sôi lên và trụng sơ mực trong 30‑45 giây, chỉ để chín tới mức vừa chín, rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo mình cho mực vào, rắc đường và nước mắm, đảo đều trên lửa nhỏ, vừa để mực thấm vị vừa tránh bị cháy khét.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong chảo gần hết, mình cho tiêu và ớt vào, đảo nhanh để gia vị lan tỏa. Khi còn ít nước, cho hành lá cắt khúc vào, đảo lại vài lần rồi tắt bếp. Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể giảm lửa lâu hơn một chút; nếu thích khô, chỉ cần tắt bếp ngay khi nước cạn. Bày mực ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là đã!