Mực sốt ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi xay nhuyễn cà chua, ớt chuông, ớt sừng và ớt hiểm cùng một ít nước cho đến khi hỗn hợp mịn và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt hành boa ro thành những khúc vừa ăn, rồi xào sơ với một ít dầu ăn cho đến khi hành giòn và giữ màu xanh tươi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mực rửa sạch, cắt thành những khúc hình múi vừa ăn. Tôi ướp mực với một chút nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu và một nửa lượng tỏi, hành tím băm, để yên trong 15 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, tôi cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, xào nhanh mực trên lửa lớn để giữ độ săn, rồi vớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, tôi thêm một ít dầu, phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm cho đến khi dậy mùi, rồi đổ hỗn hợp sốt cà chua‑ớt đã xay vào, xào cho sốt sánh lại và thơm phức.

6. 6

   Bước 6

   Thêm một ít nước vào chảo, đun sôi rồi nêm muối, đường, một ít nước tương và một muỗng dầu hào, khuấy đều. Khi sốt đã vừa vừa, tôi rắc một chút bột bắp hòa tan trong nước để làm sốt đặc hơn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi cho mực đã xào sơ trở lại chảo, thêm hành boa ro đã xào trước, đảo nhanh tay cho mực thấm đều sốt, nấu thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.