Mực sốt cà chua thơm ngon, mềm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bóc bỏ màng ngoài, làm sạch mắt và rửa lại. Để ráo nước, sau đó băm nhỏ đầu mực và trộn chung với thịt heo băm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp hỗn hợp mực và thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Thêm nấm mèo đã ngâm và cắt nhuyễn, rồi cho 2 muỗng canh bột năng vào trộn đều. Bột năng giúp nhân giữ độ ẩm, không bị khô khi hấp.

3. 3

   Bước 3

   Pat mực khô, sau đó quét một lớp mỏng bột năng lên bên trong ống mực để nhân bám dính. Nhồi hỗn hợp thịt vào ống mực, không nhồi quá chặt. Dùng tăm hoặc chỉ bếp khâu nhẹ phần miệng mực lại. Đặt mực lên khay hấp, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho nhân chín và mực mềm.

4. 4

   Bước 4

   Lấy mực đã hấp ra, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên sơ mực cho đến khi bề mặt vàng nhẹ. Thêm hành tỏi băm vào xào thơm, rồi cho cà chua cắt múi cau hoặc bằm nhuyễn vào đảo nhanh. Đổ nước hấp mực (nếu còn) và thêm một ít nước lọc nếu cần. Nêm 2 muỗng cà phê dấm gạo, 1 muỗng cà phê xì dầu, một chút đường, muối và tiêu cho vừa ăn. Khi nước sốt sệt lại, rắc hành lá, ngò rí lên trên và dọn ngay với cơm nóng.