Mực sauce sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bóc bỏ lớp màng đen, sau đó rửa lại bằng rượu hoặc dấm để khử mùi và làm sạch hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Để mực ráo nước, dùng giấy thấm cho khô rồi cắt thành 3 khúc vừa ăn. Nếu muốn mực thật khô, có thể để trong rổ và vẩy nhẹ hoặc dùng máy giặt (phương pháp của một số cơ sở làm chả mực).

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc đều bột chiên giòn lên các khúc mực, nhẹ nhàng xóc để bột phủ đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Sả tươi rửa sạch, thái mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu muốn ít cay, cắt lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một ít dầu, khi dầu đã thật nóng, cho mực vào chiên nhanh trên lửa lớn. Mực chỉ cần chiên trong 1‑2 phút là chín tới, giữ được độ dai.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt mực ra đĩa, để ráo dầu, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong cùng chảo, bỏ hết dầu chiên, để chảo khô, rồi cho sả, ớt, muối và đường vào phi nhanh trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm và sả ớt chín mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, cho mực đã chiên vào chảo, nhanh tay trộn đều để mực ngấm đều sốt sả ớt.

   
9. 9

   Bước 9

   Món mực sauce sả ớt đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún trộn, sẽ rất ngon miệng.