Mực rim nước mắm (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn 2 loại bột mì theo tỉ lệ 2:1, thêm một chút bột nêm tiêu, rồi từ từ đổ nước vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa đặc. Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, trộn với nấm mèo cắt nhỏ, ruột tàu hủ nghiền, hành lá băm, bột nêm tiêu và một ít đường để tạo thành nhân giống như nhân chả giò. Lấy bột đã pha, cuốn nhân thành sợi dài, cắt thành khúc vừa, nhồi vào đầu giả mực để tạo hình 5 con mực (cắt 6 phần bột, để một phần làm râu). Cuối cùng cán mỏng bột, cuộn nhân và chiên vàng cho tới khi chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước sốt: hòa nước mắm chay, đường, bột nêm, ớt và một chút tương cà để tạo màu, nấu cho tới khi hỗn hợp sệt lại thành keo. Nhúng từng con mực đã chiên vào nước sốt, đảo đều để lớp sốt bám đều. Bày ra đĩa, dùng nóng cùng cơm.