Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Mực con vừa nhỏ
- Thịt xay
- Chả cá
- Nấm mèo
Gia vị
- Gia vị
Món mực rim nước mắm là một món ăn truyền thống của gia đình mình, vừa đậm đà vừa thơm ngon. Thịt xay, chả cá và nấm mèo được trộn chung tạo độ dai và hương vị phong phú cho nhân. Mực được làm sạch kỹ, nhồi đầy nhân rồi hấp cho tới khi chín mềm. Nước mắm, đường và tỏi phi thơm lừng được hầm sệt lại, rồi cho mực vào lăn nhanh cho thấm đều. Khi nước sốt sánh lại, mình cắt mực thành khoanh và dọn lên bát cơm nóng, món ăn vừa ngon vừa ấm lòng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn thịt xay, chả cá băm nhỏ, nấm mèo thái sợi và một ít gia vị (hành, tiêu) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu có thời gian, để hỗn hợp qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp nhân dai và ngon hơn. Tiếp theo, mình rửa sạch mực, bỏ răng, mắt và phần đầu, rửa lại bằng một chút rượu rồi để ráo. Khi mực đã khô nhẹ, mình dùng tăm ghim nhẹ nhàng nhồi nhân vào trong thân mực, gập đầu lại và buộc chặt. Sau đó, mình cho mực đã nhồi vào nồi hấp, hấp cho đến khi chín vừa (khoảng 10‑12 phút), rồi lấy ra để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình phi tỏi thơm, cho nước mắm, đường và một ít nước mực đã hấp vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại. Khi nước sốt đã đặc, mình cho mực đã hấp vào chảo, lăn nhanh tay để mực thấm đều nước sốt, rồi nấu thêm một lúc cho nước sốt bám vào mực. Cuối cùng, mình cắt mực thành các khoanh vừa ăn và dọn lên bát cơm nóng, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Mộc
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới đánh giá sản phẩm, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về đồ gia dụng. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.