Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
6
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g mực khô đã nướng
- 180 g me chín
- 400 g nước lạnh bóp me
Gia vị
- 180 g - 200 g tương ớt
- 170 g nước mắm (tùy độ mặn của mực khô)
- 400 g đường
- 20 g ớt bột
- 50 g ớt hiểm tươi xay
- 20 g dầu màu điều
- 40 g mạch nha
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Mực rim me thơm lừng, vừa ngọt vừa chua, cay vừa vừa. Đầu tiên mình sẽ sơ chế mực khô, rửa sạch, phơi ráo và nướng vàng để giữ độ giòn. Sau đó phi tỏi thơm, cho hỗn hợp me, đường, ớt và các gia vị vào rim cho đến khi sốt sệt lại. Cuối cùng cho mực vào rim nhanh tay, chỉ cần vài phút là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức. Món này rất thích hợp cho các buổi tiệc nhẹ hoặc bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế mực khô: rửa mực nhanh tay, vẩy cho ráo, rồi trải lên rổ để phơi bằng quạt. Khi mực đã khô hoàn toàn, mình nướng trên bếp hoặc lò cho đến khi vàng đều, không để cháy. Nếu không muốn nướng, mình có thể chiên sơ, nhưng sẽ làm mực hơi cứng và ít thơm hơn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình phi 200 g tỏi Lý Sơn cho vàng, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu sốt me (me chín, nước me, tương ớt, nước mắm, đường, ớt bột, ớt hiểm, dầu màu, mạch nha) vào rim. Đun khoảng 5 phút cho sốt hơi sệt, rồi nhanh tay cho mực đã nướng vào rim, đảo đều cho mực ngấm sốt tới khi sốt đặc lại. Khi sốt đã sệt, tắt bếp, có thể rắc mè rang lên trên để trang trí nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Nhẹ Nhàng
Quan tâm khá nhiều đến đồ gia dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về lối sống tối giản.