Mực rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ đầu, tách mai và rửa sạch ruột. Cắt mực thành khúc dài khoảng 3‑4 cm; nếu muốn miếng to hơn, cắt dày gấp đôi so với khi ăn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt, chuẩn bị sẵn để dùng khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hành, tỏi và ớt băm vào chảo, đảo nhanh cho đến khi chúng thơm và hơi vàng, đồng thời đường sẽ chuyển sang màu nâu đậm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Cho mực đã cắt vào chảo, đảo đều. Khi mực bắt đầu ra nước, để lửa vừa và đun sôi trong khoảng 5 phút để mực chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa xuống mức nhỏ, từ từ cho nước mắm và đường (theo tỉ lệ 1:1,5 – 1 phần đường, 1,5 phần nước mắm) vào chảo, rưới từng chút một để nước không bốc lên quá nhanh.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong chảo sệt lại, mực chuyển sang màu đỏ rực và bám đều lớp sốt, lúc này món mực rim đã sẵn sàng để dọn.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, bày mực rim ra đĩa, rắc thêm ít ớt tươi hoặc hành lá nếu muốn tăng hương vị. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.