Mực ống nhúng dấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy mực ống ra khỏi túi đen, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Xếp mực lên đĩa và để trong ngăn mát tủ lạnh để mực giữ được độ giòn cho đến khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp nước nhúng: cho 1 chén nước vào nồi, thêm 1 thìa dấm, 1 thìa hạt nêm, rồi cho hành tây thái mỏng, thơm băm và tỏi băm vào. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm mắm nêm chấm: thơm gọt vỏ, mắt và băm nhuyễn, vắt lấy nước, phần xác chỉ lấy một nửa. Giã ớt đỏ, tỏi băm nhuyễn, cho 1 thìa đường, 2 thìa mắm nêm, vắt quất và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha muối ớt xanh: ớt xanh rửa sạch, băm nhuyễn, trộn với 1 thìa muối hột, 2 thìa đường và vắt quất vào, khuấy đều thành hỗn hợp mặn ngọt vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sơ chế rau sống: rửa sạch cần tây, xà lách, tía tô, bắp cải, để ráo. Cắt dưa leo thành sợi, thái khế chua thành lát mỏng. Đặt tất cả vào một đĩa để tiện cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi ăn, đun sôi nồi nước dấm đã chuẩn bị, cho mực vào nhúng khoảng 3 phút cho tới khi chín tới (mực vẫn giữ độ giòn). Gắp mực ra ngay, không để quá lâu để tránh mực dai.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuốn bánh tráng: đặt bánh tráng lên đĩa, cho một lớp bánh ướt (nếu dùng), xếp rau sống, dưa leo, khế, rồi đặt mực đã nhúng lên trên. Cuộn chặt lại, chấm với mắm nêm đã pha và thưởng thức ngay.