Mực Ống Nhồi Thịt Chiên Nước Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt nạc với nước muối loãng, sau đó bằm nhuyễn. Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Tỏi cũng băm nhuyễn để chuẩn bị cho hỗn hợp nhồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt băm, hành tím, tỏi, nấm mèo vào bát, thêm hạt nêm, muối, tiêu và dầu hào. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mực ống rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và nội tạng. Nếu muốn, mình có thể băm nhuyễn phần vây mực và trộn chung với hỗn hợp thịt để tăng độ béo ngậy.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhồi hỗn hợp thịt vào trong ống mực, dùng một chiếc tăm hoặc que ghim để đóng chặt đầu ống. Đặt các ống mực đã nhồi lên khay, chuẩn bị cho bước hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Hấp mực trong nồi hấp khoảng 8‑10 phút cho tới khi chín tới. Khi mực đã chín, mình sẽ chuyển sang bước chiên nhanh trong nước sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi tỏi băm trong chảo cho đến khi vàng thơm, rồi cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và tiêu vào. Đun sôi nhẹ rồi cho mực đã hấp vào đảo nhanh để nước sốt thấm đều. Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp ngay để mực không bị dai.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cắt mực thành từng khoanh vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm trắng hoặc tương ớt.