Mực ống nhồi thịt chiên giòn – món ăn ngon, không dai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, gỡ bỏ da và phần đầu, chỉ giữ lại ống. Đầu mực mình để riêng làm món khác.

2. 2

   Bước 2

   Rắc một chút muối lên ống mực, nhẹ nhàng bóp để muối thấm vào. Sau đó vắt nước chanh lên mực, bóp lại và để yên 20 phút. Khi hết thời gian, rửa lại mực thật sạch để bỏ bớt muối và chanh dư thừa.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi mực đang ướp, mình chuẩn bị nhân. Đầu tiên ngâm mộc nhĩ trong nước sôi cho nở, rồi rửa lại bằng nước lạnh, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt xay vào tô lớn, trộn đều với mộc nhĩ băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt và hành khô băm. Nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn, trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi rửa sạch mực, mình cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để mực hơi cứng, giúp nhồi nhân dễ hơn. Lấy ra, dùng muỗng nhồi nhân vào trong ống mực, dùng tăm xiên chặt đầu để nhân không bị rò ra.

6. 6

   Bước 6

   Đây là bước quan trọng: mình không chiên mực ngay mà hấp trước để thịt chín đều và giữ độ ẩm. Đặt mực lên rổ hấp, hấp khoảng 12‑15 phút cho tới khi thịt chín và mực mềm. Sau khi hấp xong, để mực ráo nước rồi cho vào chảo dầu nóng (lửa lớn, ngập dầu) chiên nhanh tới khi bề mặt vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Món mực ống nhồi thịt đã sẵn sàng. Mình thường ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm pha chanh tùy khẩu vị.

8. 8

   Bước 8

   Chúc mọi người thành công và ngon miệng!