Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg mực ống (toàn con, đã làm sạch)
- 200 g giò sống hoặc thịt bằm
- 1 củ cà rốt, bào nhỏ
- 100 g nấm mèo, cắt nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- Nước ấm (để pha bột nghệ)
- Tăm ghim (để cố định mực khi nhồi)
Gia vị
- Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu (theo khẩu vị)
- 1 muỗng bột nghệ
Mình vừa khám phá một cách mới để biến món mực ống nhồi truyền thống thành một món ăn đầy màu sắc và hấp dẫn. Với vài thao tác đơn giản, mực được nhồi đầy đặn hỗn hợp thịt và rau, sau đó được phủ lớp nghệ vàng óng và hấp chín tới. Khi cắt ra, từng lát mực hiện ra hình nải chuối độc đáo, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Món này thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc khi muốn gây ấn tượng với khách. Đừng quên kèm theo tương ớt hoặc nước sốt từ nước hấp mực để tăng hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch mực, để nguyên con, không cắt.
- 2
Bước 2
Rau râu mực và vây xay nhuyễn, cho vào thau cùng giò sống, nấm mèo cắt nhỏ, cà rốt bào và hành tím băm.
- 3
Bước 3
Thêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu vào hỗn hợp.
- 4
Bước 4
Trộn đều cho vừa khẩu vị.
- 5
Bước 5
Nhồi hỗn hợp vào bụng mực, dùng tăm ghim cố định.
- 6
Bước 6
Pha 1 muỗng bột nghệ với nước ấm thành hỗn hợp lỏng.
- 7
Bước 7
Dùng cọ quét hỗn hợp nghệ lên mặt mực đã nhồi, rồi hấp cho chín.
- 8
Bước 8
Sau khi hấp xong, gỡ tăm, cắt mực thành từng khúc vừa ăn, rắc thêm tiêu.
- 9
Bước 9
Xếp lên đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc nước sốt từ nước hấp mực pha với tương cà nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.