Mực ống (mực sữa) xào cần tây tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ lớp da mỏng (nếu muốn có màu sáng hơn) và cắt bỏ phần mai. Băm nửa củ tỏi khô, ướp mực với tỏi băm trong vài phút để thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Thái cần tây thành những miếng vừa ăn, cắt tỏi lá thành khúc ngắn. Nếu dùng hành tây, cắt thành sợi mỏng để dễ xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun một nồi nước đến khi sôi mạnh, cho mực vào quấy nhanh một vòng rồi vớt ra để ráo nước. Việc chần qua giúp mực giữ được độ giòn khi xào.

4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, để dầu nóng lên. Thêm mực vào đảo nhanh tay, rưới 1 thìa mắm ngon, đảo nhanh rồi vớt ra đĩa. Đổ thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho hành (nếu dùng) xào khoảng 30 giây. Tiếp theo cho cần tây vào xào thêm 30 giây, nêm thêm 1 thìa mắm. Trở lại mực vào chảo, cho tỏi lá vào, đảo đều trong 30‑60 giây cho mọi thứ ngấm đều. Tắt bếp, rắc tiêu xay và dọn nóng.