Mực ống hấp sả chanh mắm Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn. Dùng dao rọc nhẹ các đường chéo trên mặt mực (không rọc quá sâu) để thấm gia vị tốt hơn. Cho mực vào bát, thêm 5 lá chanh cắt sợi, 1 muỗng lớn sả băm và 1 muỗng nhỏ muối ớt nhuyễn siêu cay, trộn đều và để ướp trong 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi hấp đã chuẩn bị sẵn, đổ nước vào đáy nồi và để sôi. Đặt mực đã ướp lên khay hấp, đậy nắp và hấp trong 15‑20 phút cho đến khi mực chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc mực đang hấp, chuẩn bị nước chấm Thái: cho 2 muỗng ớt băm, 2 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 3 lá chanh cắt sợi (bỏ gân), 1 nhúm tiêu đỏ, 2 muỗng đường ăn kiêng, 1/2 trái chanh vắt nước, 2 muỗng nước ấm và 1.5 muỗng nước mắm Hạnh Phúc vào bát. Khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị rau ăn kèm: Thơm (cây thảo mộc) áp chảo nhanh trên chảo nóng, mỗi mặt 2‑3 phút ở lửa vừa. Rong nho rửa sạch, ngâm trong nước lạnh 3 phút, sau đó vớt ra để ráo – dùng ngay hoặc để trong bát ăn kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn mực hấp ra đĩa, rưới nước chấm lên trên và xếp thơm, rong nho bên cạnh. Nếu muốn, bạn có thể dùng nước mực hấp để nấu diêm mạch, pha với tỉ lệ 1:1. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị chua, cay, thơm của nước chấm hòa quyện cùng mực mềm mại.