Mực Nhúng Giấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch mực ống, lột bỏ da, rửa qua rượu và gừng để khử tanh. Sau đó ướp mực với hạt nêm, hành tím băm và tỏi phi vàng cho thơm, để yên 15 phút cho thấm. Đồng thời, mình đun sôi nước, luộc thịt ba rọi cho chín, vớt ra để nguội rồi xắt thành lát mỏng để dùng kèm.

2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm, rồi đổ nước hầm xương vào nồi. Khi nước sôi nhẹ, mình thêm giấm táo (hoặc giấm gạo) vào, nêm nếm sao cho vừa vị chua, vừa giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

3. 3

   Bước 3

   Thêm một chút muối hoặc hạt nêm vào nước dùng để tăng độ đậm đà, khuấy đều và nếm lại cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Cắt hành tây thành sợi mỏng, cho vào nồi nước dùng để tăng hương thơm cho nước nhúng mực.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau sống (xà lách, tía tô, húng lủi, rau quế, rau thơm…) rồi để ráo nước, sắp xếp gọn gàng trên đĩa để dùng khi ăn.

6. 6

   Bước 6

   Giã nhuyễn tỏi và ớt sừng, trộn với nước mắm ngon, thêm một chút đường và giấm nếu muốn tạo vị chua ngọt cân bằng. Đó sẽ là nước chấm đậm đà cho món ăn.

7. 7

   Bước 7

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bật bếp để nước dùng sôi lên, rồi nhúng mực vào nhanh tay cho đến khi chín (khoảng 30-45 giây).

8. 8

   Bước 8

   Nhúng bánh tráng dẻo vào nước cho mềm, sau đó gói mực, bún tươi, lát thịt ba rọi và các loại rau sống lại trong bánh tráng. Nhấn nhẹ để bánh tráng dính chặt.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình chấm bánh tráng đã gói với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị, thưởng thức ngay khi còn ấm. Đảm bảo mỗi miếng đều ngập tràn hương vị!