Mực Nhồi Thịt Sốt Sate

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ ruột và tủy, rửa lại dưới vòi nước rồi để ráo. Đảm bảo không còn bất kỳ cặn bẩn nào trên bề mặt.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở ra. Khi đã mềm, cắt miến thành sợi ngắn, băm nhỏ mộc nhĩ và nấm. Trộn miến, nấm, thịt vai băm, tỏi băm, ớt băm, một chút mì chính, bột canh và một ít dầu ăn để nhân không bị nhăn khi hấp.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi nhân vừa tay vào trong ống mực, không nhồi quá chặt để tránh nhân nở làm mực nứt. Ghép đầu mực lại với thân, dùng tăm để cố định. Đặt mực lên nồi hấp, hấp ở lửa vừa cho tới khi chín (khoảng 8‑10 phút). Sau khi hấp xong, cho mực lên chảo chiên với dầu nóng, chiên tới khi bề mặt vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm 2 tbsp tỏi băm và 1 tbsp ớt băm trong chảo, khi dậy mùi thơm thêm 1 tbsp đường và đảo cho đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhẹ. Nêm 2 tbsp nước mắm, 2 tbsp tương ớt, 1 tbsp sate sauce, 1 tbsp nước cốt chanh và 1 tsp bột ớt paprika, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Cho mực đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho tới khi mực thấm đều hương vị. Tắt bếp, bỏ tăm, xếp mực ra đĩa và rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và vị cay ngọt của sốt sate.