Mực Nhồi Thịt sốt Mắm Tỏi Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nở nấm mèo trong nước ấm rồi cắt nhỏ. Rửa sạch mực, bỏ ruột và phần mực đen, giữ lại đầu mực để không rời thân. Rửa lại mực dưới vòi nước, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay vào bát, thêm tiêu, muối, hành tím, tỏi giã, dầu hào, bột ngọt và bột năng, trộn đều rồi để yên 15 phút. Sau khi hỗn hợp đã ướp, cho nấm mèo đã cắt nhỏ vào trộn lại cho đồng nhất. Nhồi hỗn hợp thịt‑nấm vào trong thân mực nhẹ nhàng, không nhồi quá chặt để khi chiên không bị bung.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ vào, sau đó chiên mực đã nhồi ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng nhẹ, đảo đều hai mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới mắm tỏi ớt và tương ớt lên chảo, khuấy đều và đun sôi nhẹ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm ít muối hoặc đường nếu cần). Đun sôi khoảng 2‑3 phút để sốt thấm vào mực.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, chuyển mực ra đĩa, rưới sốt lên trên. Dọn kèm đậu bắp luộc, rau luộc, dưa leo và rau sống. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc chỉ ăn kèm rau sống đều rất ngon.