Mực nhồi thịt sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, tách râu và thân ra. Dùng dao nhẹ nhàng mở lớp da để phần thân mực có không gian cho nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó vắt ráo.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn thịt heo, cho nấm đã ngâm vào trộn đều. Nếu muốn nhuyễn hơn có thể xay sơ qua máy xay, nhưng vẫn giữ chút độ sần sật.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm hỗn hợp thịt‑nấm với mắm muối tiêu mì chính cho vừa ăn, nếm thử và điều chỉnh vị.

5. 5

   Bước 5

   Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, dùng tăm tre ghim đầu mực lại để nhân không bị rơi ra.

6. 6

   Bước 6

   Xếp các con mực đã nhồi vào nồi hấp, chuẩn bị hấp.

7. 7

   Bước 7

   Đập dập sả thành 3 phần, gừng cắt khúc và đặt lên trên mực trong nồi. Điều này giúp mùi thơm lan tỏa khi hấp.

8. 8

   Bước 8

   Hấp mực khoảng 15‑20 phút cho tới khi thịt chín và mực mềm.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong khi mực đang hấp, rửa sạch cà chua, cắt miếng vừa ăn. Xào cà chua trên lửa lớn với một ít dầu cho đến khi chín mềm, rồi thêm 300‑400 ml nước và 2 thìa cà phê mắm muối, nấu sôi nhẹ.

   
10. 10

    Bước 10

    Lấy mực đã hấp ra, cho vào chảo sốt cà chua, đun lửa vừa trong 5‑10 phút để sốt thấm vào mực và giảm bớt nước.

    
11. 11

    Bước 11

    Rắc một ít hạt tiêu, đảo đều, rồi gắp mực ra, cắt thành khoanh vừa ăn, xếp lên đĩa.

    
12. 12

    Bước 12

    Rưới phần sốt cà chua còn lại lên trên mực, trang trí và thưởng thức.

    
13. 13

    Bước 13

    Nếu muốn món cay hơn, có thể cho ớt thái nhỏ vào chảo khi xào cà chua.

14. 14

    Bước 14

    Món này không khó, chỉ tốn chút thời gian chuẩn bị và nhồi. Tổng thời gian khoảng 1 tiếng rưỡi, nhưng nếu có người giúp sẽ nhanh hơn nhiều.

15. 15

    Bước 15

    Lưu ý: nếu còn hỗn hợp thịt thừa, có thể trộn thêm trứng và chiên thành chả viên – một món phụ tuyệt vời.