Mực nhồi thịt sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực, bỏ phần đầu và nội tạng, sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh và để ráo cho khô.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo và miến trong nước ấm cho mềm, rồi vắt ráo, băm nhuyễn. Trộn nấm, miến với thịt bằm, giò sống, cho một ít muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Đánh đều tay cho hỗn hợp thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã ướp, mình nhẹ nhàng nhồi vào trong thân mực, không nhồi quá đầy để tránh khi hấp bị rách. Dùng tăm ghim gắn chặt phần đầu mực lại, chắc chắn nhưng không ép quá chặt.

4. 4

   Bước 4

   Cho mực đã nhồi vào nồi hấp, hấp sơ khoảng 5‑7 phút cho mực chín tới, rồi gắp ra đĩa để chuẩn bị nước sốt.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo, phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho hành tỏi băm, ớt thái lát và cà chua băm vào xào tới khi cà chín nhừ. Thêm một ít nước, nêm muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn, đun sôi cho nước sốt sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Cho mực đã hấp vào chảo nước sốt, đảo nhẹ cho mực ngấm đều vị, đun thêm 2‑3 phút cho nước sốt bám vào mặt mực. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và ớt tươi nếu muốn độ cay.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình bày mực lên dĩa, cắt thành các khoanh vừa ăn, rưới phần nước sốt còn lại lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc bạn ngon miệng!