Mực nhồi thịt sốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, ngâm qua thau nước vắt chanh trộn với 1/2 muỗng canh muối khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó lấy đầu mực ra, cắt bớt râu và băm nhỏ phần đầu. Trộn thịt xay, phần đầu mực băm, tôm xay (nếu có), hành lá, tỏi phi, nấm mèo, hành tím, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và nước mắm. Đánh đều trong 10 phút, rồi nhồi hỗn hợp vừa đủ vào thân mực, không quá chặt cũng không quá lỏng. Gắn lại râu mực bằng tăm ghim và đặt mực vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút sau khi nước sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mực chín, mình gỡ tăm và dùng tăm xăm nhẹ vào thân mực để cho thấm sốt tốt hơn. Trong một bát, mình pha nước sốt: 2,5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1,5 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng phi. Khi dậy mùi, đổ nước sốt đã pha vào, khuấy nhẹ rồi cho mực đã hấp vào chảo, giảm lửa nhỏ và đảo đều để mực thấm sốt. Khi sốt sệt lại, tắt bếp, xếp mực ra đĩa, rắc hành lá và ớt tía đã cắt khoanh lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.