Mực nhồi thịt rim mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch mực: rửa qua nước muối, gãi bỏ lớp nhờn, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo mình ngâm bún và nấm mèo trong nước nóng khoảng 5‑7 phút cho nhanh nở và mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bún và nấm đã nở, mình vớt ra, vắt cho ráo rồi băm nhuyễn. Cho bún, nấm, 100 g thịt xay vào một tô lớn, thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, một chút nước mắm và một chút tiêu. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất. Dùng muỗng nhỏ hoặc túi bắt thực phẩm để nhồi nhân vào thân mực, nhồi cho đến khi hết, rồi dùng tăm xiên nhẹ để khép kín phần mở đầu.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị nước sốt: trong một bát nhỏ hòa 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm. Nếu muốn cay, có thể thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1/4 muỗng cà phê ớt bột.

4. 4

   Bước 4

   Đặt mực đã nhồi lên đĩa chịu nhiệt, hấp cách thủy khoảng 5‑7 phút cho mực chín vừa. Trong lúc chờ, mình làm nóng một chảo, cho một ít dầu ăn vào đến khi dầu chuyển màu vàng nhạt, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha sẵn vào chảo, khuấy đến khi đường tan và nước sốt sôi nhẹ. Tiếp theo cho mực đã hấp vào chảo, rim trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên mực, khoảng 5‑7 phút. Nêm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ, tắt bếp. Món mực nhồi thịt rim mắm đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ ngon hơn!