Chuẩn bị
40 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 con mực (khoảng 600 g)
- 400 g thịt heo xay
- 15 g bún tàu
- 10 g nấm mèo (nấm đông cô)
- 30 g đầu hành (phần xanh)
- 30 g tỏi băm
- 40 ml nước lọc
Gia vị
- 30 ml nước mắm
- 30 ml nước tương
- 1,5 muỗng canh đường (≈ 22 g)
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 20 ml dầu mè
- 3 muỗng canh đường (≈ 45 g) cho rim
- 1 muỗng canh dầu ăn (dùng để caramel)
- 50 g dầu hào
Món mực nhồi thịt rim dầu hào là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt heo, hương thơm của hành tỏi và độ béo của dầu mè, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc làm sạch mực, chuẩn bị nhân cho tới khi rim mực tới khi vàng ươm, giòn tan. Các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn, chỉ cần vài phút để ngâm bún và nấm, sau đó bạn sẽ có ngay một món ăn sang trọng, thích hợp cho bữa tối gia đình. Hãy cùng thực hiện và cảm nhận hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình bứt đầu mực, rửa sạch ruột, gãi bỏ lớp da. Lấy 3 đầu mực (phần râu) cắt nhỏ. Ngâm 15 g bún tàu và 10 g nấm mèo trong nước nóng khoảng 5‑7 phút, sau đó vớt ra thái nhỏ.
- 2
Bước 2
Cho 30 g đầu hành, 30 g tỏi băm, 400 g thịt heo xay, bún tàu, nấm mèo, râu mực đã cắt vào một tô lớn. Thêm 30 ml nước mắm, 30 ml nước tương, 1,5 muỗng canh đường, tiêu xay và 20 ml dầu mè. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất. Nhồi hỗn hợp này vào trong thân mực, dùng tăm xiên nhẹ để giữ cho nhân không rơi ra. Đặt mực lên khay hấp, hấp sơ 7‑10 phút rồi gỡ tăm ra.
- 3
Bước 3
Trong chảo khác, cho 3 muỗng canh đường và một ít dầu ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu caramel. Thêm tỏi băm vào phi thơm, nhanh tay cho 3 đầu mực đã hấp vào xào để tránh tỏi bị cháy. Đổ 50 g dầu hào vào, khuấy đều rồi thêm 40 ml nước sôi. Cuối cùng cho mực nhồi vào chảo, đậy nắp và rim mỗi mặt khoảng 10 phút cho đến khi mực chín và thấm đều nước sốt. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
La Nhi Mây
Dành khá nhiều sự chú ý cho công nghệ tiện ích, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện quản lý tài chính cá nhân. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.