Mực nhồi thịt hấp hành gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực dưới vòi nước, tách riêng phần đầu, gỡ bỏ nội tạng và lớp màng trong, sau đó rửa lại và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước ấm khoảng 5 phút, rửa sạch và băm nhỏ. Ngâm bún tàu trong nước ấm 5 phút, vắt ráo và cắt ngắn. Băm nhỏ hành lá và hành tím. Trộn thịt băm, nấm, bún, hành, gia vị (nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối) và lòng đỏ trứng, ướp hỗn hợp trong 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Thái gừng thành sợi mỏng, cắt hành lá thành đoạn ngắn để dùng làm lớp lót và trang trí.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi nhân vừa đủ vào ống mực, không nhồi quá chặt cũng không quá lỏng, để nhân vừa khít và giữ được độ mềm của mực.

5. 5

   Bước 5

   Rải một lớp hành và gừng lên đĩa, đặt mực đã nhồi lên trên, rồi rắc thêm một ít hành, gừng và một chút hạt nêm lên mặt mực.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt đĩa vào nồi hấp đã sôi, hấp khoảng 10 phút cho mực chín và nhân chín đều.

7. 7

   Bước 7

   Lấy ra, dọn lên bát, ăn kèm rau thơm và nước mắm gừng ớt tùy khẩu vị.