Mực nhồi thịt chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, sau đó dùng một ít rượu gừng nhẹ nhàng chà lên để khử mùi tanh và làm sạch sâu hơn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: mình trộn đều thịt băm, cà rốt thái sợi, miến cắt nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ băm, thì là, hành tươi băm, hạt tiêu, hạt nêm và một chút mì chính cho đậm vị.

3. 3

   Bước 3

   Để nhân dễ nhồi, mình cho hỗn hợp vào túi bắt kem (nếu không có, dùng túi nhựa cắt nhọn một góc). Nhẹ nhàng nhồi nhân vào trong ống mực, nhớ không ép quá chặt để tránh mực bị nổ khi luộc.

4. 4

   Bước 4

   Dùng tăm ghim chặt đầu để cố định nhân bên trong mực, tránh nhân bị rơi ra trong quá trình luộc.

5. 5

   Bước 5

   Đun một nồi nước sôi, cho vào một chút đường, vài giọt dấm và một ít gừng băm. Khi nước sôi, mình thả râu mực (phần đầu mực) vào trần trong 2‑3 phút để làm trắng và giữ độ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục cho toàn bộ mực đã nhồi vào nồi, đun sôi mạnh rồi hạ lửa vừa. Luộc trong khoảng 12‑15 phút, kiểm tra bằng cách đâm tăm vào mực; nếu không còn chảy nước hồng thì nhân đã chín.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi luộc xong, mình tháo tăm ra, nhét lại râu mực vào phần thân và dùng tăm ghim cố định lại để mực và râu không bị tách ra.

8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị hỗn hợp áo bột: mình trộn bột chiên giòn với trứng gà đã đánh đều, sao cho hỗn hợp vừa dính, không quá loãng. Dùng đũa thử, khi nhấc lên hỗn hợp chỉ chảy vài giọt là đủ.

9. 9

   Bước 9

   Mình nhúng đầu tăm đã cắm vào mực vào hỗn hợp bột, sau đó lăn qua bột chiên xù vàng cho đều. Đợi bột khô một chút, rồi dùng kéo cắt bỏ phần tăm thừa ở hai đầu để trông gọn gàng.

10. 10

    Bước 10

    Đun nóng chảo với đủ dầu ăn để ngập mực, chờ dầu nóng tới mức “đáy chiên” rồi thả mực vào chiên cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng óng. Vớt ra để ráo dầu và sắp xếp lên đĩa.

11. 11

    Bước 11

    Mình hy vọng các bạn sẽ thành công và thưởng thức món mực nhồi thịt chiên xù giòn tan, thơm ngon cùng gia đình!