Mực nhồi chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lột lớp vỏ ngoài của mực ống, rửa sạch rồi để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo, nấm hương và bún tàu mình ngâm cho nở, sau đó để ráo và xắt nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Mình bỏ răng và mắt ở đầu mực, rửa sạch, bằm nhỏ. Trộn mực bằm với thịt xay, nấm mèo, nấm hương, hành tím bằm, bún tàu và gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, một ít dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi hỗn hợp nhân vừa chuẩn bị vào thân mực. Dùng que tăm xiên qua để khép miệng mực lại, rồi hấp cho tới khi mực chín vừa.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi mực đã hấp chín, mình chiên ngập dầu nóng lớn cho đến khi lớp vỏ mực chuyển sang màu vàng đều và giòn.

6. 6

   Bước 6

   Giảm bớt dầu, để lại một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm. Thêm nước mắm, nước, đường, ớt băm vào chảo, đun sôi rồi cho mực chiên vào, dùng tăm châm nhẹ quanh mực để gia vị thấm đều. Đun lửa mạnh cho tới khi sốt sệt lại (có thể thêm một chút bột năng nếu muốn độ sánh). Rắc mè rang lên trên và dọn ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.