Mực nang hấp hành gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sơ mực qua nước sạch, kéo râu ra và gỡ bỏ túi mực màu đen cùng tuyến tiêu hóa màu nâu dính ở đầu mực. Rửa lại mực bằng nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau, cắt mỏng trái vả hoặc chuối chát, ngâm trong nước lạnh để không bị đen. Đập nhuyễn tỏi, ớt và đường trong cối, chia hỗn hợp ra 2 bát. Bát thứ nhất giã thêm gừng, trộn với nước mắm và nước cốt chanh để có nước mắm gừng. Bát thứ hai cho mắm ruốc Huế, vắt chanh, khuấy đều, nêm lại độ cay‑mặn‑ngọt cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ gừng, cắt thành lát mỏng; hành lá cắt khúc. Đặt một ít gừng và hành lá vào đĩa sâu lòng hoặc khay hấp, sau đó đặt mực lên trên. Rưới thêm một ít gừng, hành lá còn lại và rượu trắng lên mặt mực. Đặt khay vào nồi hấp đã sôi, hấp khoảng 20 phút cho đến khi mực chín tới, vẫn giữ độ giòn, không bị dai.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy mực ra, cắt thành lát vừa ăn. Món mực nang hấp hành gừng thơm ngon, giòn ngọt, ăn kèm với nước mắm gừng hoặc mắm ruốc đã pha và rau dưa tươi sẽ thật tuyệt vời.