Mực luộc (hấp) mắm gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để mực đông lạnh vào túi rồi cho vào lò vi sóng, chọn chế độ “rã đông nhanh” cho 500 g hải sản. Để mực vừa tan băng, vừa còn một chút đá để dễ tách từng con ra mà không làm da bị rách.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ 1 lít nước vào nồi, cho muối, rượu (nếu dùng), lát gừng và hành lá đã đập dập vào, đun sôi. Khi nước sôi mạnh, mình thả mực vào nhanh tay, để lửa vừa và chờ nước sôi lại rồi vớt ra ngay. Không khuấy đảo để da mực không bị bong tróc. (Nếu muốn hấp, mình sẽ lót gừng và hành lá dưới đáy nồi, không thêm nước, rồi đặt mực lên trên và hấp cho tới khi chín).

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình pha nước mắm chấm: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh, rồi cho tỏi, ớt và gừng băm nhuyễn vào, khuấy đều. Dùng ngay khi mực còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà.