Mực kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực, bỏ đầu, mỡ và ruột. Cắt mực thành vòng vừa ăn, sau đó cho vào nước sôi có vài lát gừng, trụng sơ 30 giây rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho chảo lên, đun nóng dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy cho đường tan và chuyển sang màu vàng nâu. Thêm tỏi băm, gừng sợi và hành lá vào phi cho đến khi thơm và vàng nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho mực đã trụng vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Khi mực săn lại, cho nước mắm, ớt băm và một chút đường (nếu muốn ngọt hơn) vào, nêm lại cho vừa miệng. Giảm lửa nhỏ, để nước sốt sệt lại và bám đều lên mực, tắt bếp và dọn ra đĩa.